Alguns delicías que já preparei na faculdade

Grelhados com Arroz

Picadinho de carne, Bacon e calabresa com alho poró e arroz

Costela de porco temperado com vinho e farofa
Macarrão com frutos do mar

Bacalhau do Brás

Macarrão Di Itália

Programação da Bienal do Livro 2010 - Gastronomia

Pessoas, esse ano a Bienal do Livro 2010 estará dando palestras e workshops voltado a área da GASTRONOMIA. Estimulada pelas tendências da alta "Gastronomia" a Bienal terá mais

atrações para o publico gastronómico.

Não perca essa oportunidade de aprender um pouco mais sobre a arte da culinária brasileira e internacional. Podendo também conhecer CHEFE de cozinhas super conhecido internacionalmente. Não perca essa oportunidade!

Programação no site: www.bienaldolivrosp.com.br/Programacao-Cultural/Arena-Gastronomica-/

Espero vocês lá... abraços

Sejam Bem Vindos!!

Olá CALOUROS rsrsrsrs...
Espero que possamos trabalhar juntos e trocar varias experiências!
Sejam bem vindos a faculdade de Gastronomia-UNIP! Até a próxima, prometo postar muitas coisas aqui....
Adorei a nova cara do meu blog.
Obrigado Júlio Archanjo.

:)

Fundação Mokiti Okada - Oferece palestras ótimas, vale a pena conferir!!!

Pessoas vamos aproveitar essas palestras, parcem ser ótimas, mais informações ligue (11)5087-5049 / 5087-5045 ou assese www.fmo.org.br

Oficinas Culinária - Alimento Vivo
Data: 15 de março
Horário: 19h00
Local: Fundação Mokiti Okada
Endereço: Rua Morgado de Mateus, 77 - Vila Mariana - São Paulo - SP
Público-alvo: público em geral

Oficinas Culinária - Pão Integral
Data: 16 de março
Horário: 15h00
Local: Fundação Mokiti Okada
Endereço: Rua Morgado de Mateus, 77 - Vila Mariana - São Paulo - SP
Público-alvo: público em geral

Oficinas Culinária - Soja
Data: 19 de março
Horário: 14h:00
Local: Fundação Mokiti Okada
Endereço: Rua Morgado de Mateus, 77 - Vila Mariana - São Paulo - SP
Público-alvo: público em geral

Econtro com os Voluntários da Alimentação
Data: 30 de março
Horário: 19h30
Local: Fundação Mokiti Okada
Endereço: Rua Morgado de Mateus, 77 - Vila Mariana - São Paulo - SP
Público-alvo: público em geral

Ser ético e Anti-ético!

E ai povo. tudo certinho?

Nossa a expectativa é grande em relação ao curso!

Adorei todo o povo da minha sala. Varias experiências de vidas.

Hoje tive aula de Eng. e Legislação/ Trabalhista e Empresarial.

Falamos um pouco sobre "A ética". Fizemos uma boa discussão em relação a "Ética" e "Anti-ético"!

Bom o que é a ética?

R: A ética é um conjunto de valores morais e princípios que envolve a conduta humana na sociedade. Ela é construída por uma sociedade com base nos valores históricos e culturais. Cada grupo possuem seus próprios códigos de ética. Num país, por exemplo, a engorda de patos por tubos(famoso froie gras), pode ser ético. Em outro país, esta atitude pode desrespeitar os princípios éticos estabelecido.

"Uma pessoa que não segue a ética da sociedade a qual pertence é chamado de antiético, assim como o ato praticado"

Receita Pantaneira. Bom Apetite!

O chef Fred dos Anjos elaborou uma receita de um prato com inspiração
no Pantanal. O “pintado com purê de pequi e molho de limão” (foto),
preparado durante o último dia de workshops no Festival Internacional
de Gastronomia, em Gramado (RS), foi aprovado pelo público.

Confira a receita para duas pessoas:

INGREDIENTES:

- 400g de pintado
- 120g de pequi
- 50ml de nata
- 7g de sal
- 50ml de azeite de oliva
- 4 limões
- 30g de alho-poró
- 90g de manteiga
- 1g de açafrão
- 300g de batata
- 20ml de espumante
- 5g de anis estrelado
- 1 bastão de canela em pau
- 1g de cadamomo

MODO DE PREPARO:

:: Purê:
- Coloque as batatas para cozinhar durante 30 minutos. Triture com um mix,
misture o pequi, 2g de sal e a manteiga

:: Molho:
- Coloque numa frigideira o alho-poró e a manteiga para refogar durante
2 minutos e acrescente o espumante. Junte a nata e deixe cozinhar por 4 minutos,
acrescente as especiarias para fazer infusão. Bata com o mix para emulsionar,
coloque as raspas do limão e o suco para aromatizar

:: Pintado:
- Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva para selar o peixe.

Um pouco sobre a culinária da região onde nasci!!!!!

E ai pessoal beleza? Então. Hoje estava imaginando o que postaria no blog (espaÇo Gourmet). Nada mais justo do que falar um pouco da culinária pantaneira!

Bom. A culinária pantaneira, antes da construção da estrada de ferro Noroeste do Brasil (finalizada em 1914) tinha uma dependência do rio Paraguai: navios estrangeiros ali aportavam, trazendo mercadorias, passageiros e consequentemente seus costumes (geralmente fronteiriços). Deste período destacamos o “puchero” (cozido) da Argentina, que é diferente do similar mineiro; do Paraguai veio a chipa, e a sopa paraguaia. De Cuiabá as farofas de banana e de carne, o pacu ensopado, frito ou assado, e o caribéu (abóbora com carne seca).

Merece destaque especial o TERERÉ, também de origem paraguaia. Trata-se da mais popular bebida sul-matogrossense, uma espécie de chimarrão dos gaúchos, preparado com a erva mate e bebido frio ou gelado. Sua chegada deu-se através das cidades fronteiriças de Ponta Porã e Bela Vista, região rica em ervais nativos, que tiveram muita importância na formação do Estado.

Depois da finalização da estrada de ferro ligando Corumbá a Santa Cruz de La Sierra, a Bolívia contribuiu com a saltenha e o arroz boliviano (espécie de rizoto com ervilhas, banana da terra frita, pedaços de galinha, ovos cozidos e milho verde).

Temos ainda. O Pequi (fruta típica do nosso Cerrado), utilizado tanto no preparo de um prato salgado (arroz com pequi) como na forma de licor; Forrundu (doce feito de mamão e rapadura de cana); Suco ou caldo de piranha (é forte e renova energias); Peixes variados (pacu, dourado e pintado, entre outros); Churrasco pantaneiro (servido sempre com mandioca); Carne seca (em paçoca, cozida, frita, assada, no arroz, etc); Doces de época (caju, goiaba, carambola, abóbora, doce-de-leite).